熟成バスクチーズケーキ
https://agingcheesecake.jp/
粉無しグルテンフリーで熟成により旨味が2倍になりました。GoogleMAPの口コミも350件以上で4.9と高評価を頂いています。
粉無しグルテンフリーで熟成により旨味が約2倍、粘性が8倍になりました。
お取り寄せ専門で始めましたが、お問い合わせが多く
都内雑色駅徒歩7分の工場で直売を始めました。
クラウドファンディングから発売スタートをして
達成率2700%813万円の支援を頂き
飲食店部門200件以上の中で1位で終了をいたしました。
GoogleMAPの口コミも350件以上頂き
4.9と高評価を頂いています。
https://maps.app.goo.gl/A9kJUKYwko1nDp3M7
粉無しグルテンフリーで熟成によりグルタミン酸が1.8倍、粘性が8倍、水分量が0.7倍になったのを成分分析会社に出して、数値で証明しました。
粉を入れないとなめらかさは増しますが、吸水性が落ちて粘性が少なくなります。
そこで2段熟成という方法で熟成をしています。
今までスイーツ業界では熟成は敬遠されてきました。
熟成を謳っているお店も焼成後に1日冷蔵庫に置いている程度です。
熟成に必要な酵素は60度で失活すると言われており、200度以上で焼き、芯温が70度以上になるチーズケーキだと、焼成後だと熟成は難しいと思っています。
おとりよせネット様のお取り寄せ大賞洋菓子部門2500商品で3位(銅賞)を頂き、
cake.jp様でも2023AWARDで銅賞を頂いています。
昨年、ななつ星in九州様のお中元に採用されました。
最高のチーズケーキを私たちの熟成で体験してください。
粉無しグルテンフリーで熟成により旨味が2倍になりました。GoogleMAPの口コミも350件以上で4.9と高評価を頂いています。
粉無しグルテンフリーで熟成により旨味が約2倍、粘性が8倍になりました。
お取り寄せ専門で始めましたが、お問い合わせが多く
都内雑色駅徒歩7分の工場で直売を始めました。
クラウドファンディングから発売スタートをして
達成率2700%813万円の支援を頂き
飲食店部門200件以上の中で1位で終了をいたしました。
GoogleMAPの口コミも350件以上頂き
4.9と高評価を頂いています。
https://maps.app.goo.gl/A9kJUKYwko1nDp3M7
粉無しグルテンフリーで熟成によりグルタミン酸が1.8倍、粘性が8倍、水分量が0.7倍になったのを成分分析会社に出して、数値で証明しました。
粉を入れないとなめらかさは増しますが、吸水性が落ちて粘性が少なくなります。
そこで2段熟成という方法で熟成をしています。
今までスイーツ業界では熟成は敬遠されてきました。
熟成を謳っているお店も焼成後に1日冷蔵庫に置いている程度です。
熟成に必要な酵素は60度で失活すると言われており、200度以上で焼き、芯温が70度以上になるチーズケーキだと、焼成後だと熟成は難しいと思っています。
おとりよせネット様のお取り寄せ大賞洋菓子部門2500商品で3位(銅賞)を頂き、
cake.jp様でも2023AWARDで銅賞を頂いています。
昨年、ななつ星in九州様のお中元に採用されました。
最高のチーズケーキを私たちの熟成で体験してください。
登録者: tawamitsu
