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  • 【食品工場とカビ Q&A ③】

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    【食品工場とカビ Q&A ③】 食品工場とカビに関わる、「本当なの？」なQ&Aを羅列しています。 今回は、カビの制御について書いています。 簡単ではありますが、是非ご利用ください(^^) ≪③カビの制御について≫ ■Q.熱でカビが死滅すれば、カビ毒も消える？ ⇒　Ａ.カビ毒は消えない ※熱でカビは死滅する、湿熱が有効、カビ毒が存在している場合は分解せず残る ■Q.冷凍するとカビは死滅する？ ⇒　A.冷凍してもカビは死滅しない ※冬眠状態になり生き残ったまま、冷凍庫から温室に出し放置しておくとカビが生えるのはそれが理由 ■Q.埃にはカビが少ない？ ⇒　A.埃にはカビが多い ※埃は帯電してカビを集めるため埃にはカビが多く付いており、清掃で埃を除去する ■Q.塩素剤による漂白は殺カビ活性がある？ ⇒　A.漂白=殺カビではない ※塩素剤には漂白効...

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