華の会ご案内
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豆腐、関連業界有志の集い
豆腐はごく近年まで、個人の町店で製造小売りされているのが主流でした。他の加工食品の製造、流通と比べて特異な存在でしたが昭和45年頃から始まったスーパーマーケットを中心とした量販店の伸長とそれに伴う物流システムの整備、とりわけ低温流通の普及は豆腐業界にも大きな変革をもたらし、町店が影をひそめていく大きな原因になったと言っても過言ではないでしょう。今や一日に数百俵の原料大豆をつぶす大手豆腐企業がスーパー自体の過当競争と相まってし烈な競争を強いられている中で、一日平均約半俵の原料大豆しかつぶさない町店は作業環境や労働時間、更には後継者問題など数多くの課題を背負っています。今日の大量生産販売とマスメディアを駆使した様々な商品があふれている中で日本人の食生活において伝統もあり欠かせない「豆腐」は、大量生産ではできない事が逆に町店にある筈だと、、、、、。ここに「豆腐」と町店のこれから生きる道を見出す事を原点にした有志が集まって「華の会」が誕生しました。「華の会」は近畿地区を中心にした豆腐製造、販売に係わる有志の集まりです。現在、会員数は数十名(社)で、毎月一回の定例会を開催しております。※原料大豆一俵は麻袋60kg単位です。
豆腐、関連業界有志の集い
豆腐はごく近年まで、個人の町店で製造小売りされているのが主流でした。他の加工食品の製造、流通と比べて特異な存在でしたが昭和45年頃から始まったスーパーマーケットを中心とした量販店の伸長とそれに伴う物流システムの整備、とりわけ低温流通の普及は豆腐業界にも大きな変革をもたらし、町店が影をひそめていく大きな原因になったと言っても過言ではないでしょう。今や一日に数百俵の原料大豆をつぶす大手豆腐企業がスーパー自体の過当競争と相まってし烈な競争を強いられている中で、一日平均約半俵の原料大豆しかつぶさない町店は作業環境や労働時間、更には後継者問題など数多くの課題を背負っています。今日の大量生産販売とマスメディアを駆使した様々な商品があふれている中で日本人の食生活において伝統もあり欠かせない「豆腐」は、大量生産ではできない事が逆に町店にある筈だと、、、、、。ここに「豆腐」と町店のこれから生きる道を見出す事を原点にした有志が集まって「華の会」が誕生しました。「華の会」は近畿地区を中心にした豆腐製造、販売に係わる有志の集まりです。現在、会員数は数十名(社)で、毎月一回の定例会を開催しております。※原料大豆一俵は麻袋60kg単位です。
登録者: webpr777
