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万能調味料 塩麹 レシピ テレビで紹介され、今話題の「塩麹」。

お肉やお魚を漬けてもよし、あえ物やドレッシングにも相性よしの万能調味料です。作り方はとっても簡単。初心者でも扱いやすい乾燥タイプをご用意しました。

塩麹の作り方



麹(乾燥)… 200g 塩 … 60g 水 … 300cc

1.麹(乾燥)を細かくほぐす。塩を加えて全体に馴染ませて、水を加えて混ぜ合わせる。
2.密閉容器に移して平らにならす。ニ酸化炭素が発生するのでゆるめにフタをする。
3.2～3日に1度、かき混ぜて常温に置く。1週間～10日置けば出来上がり。
程良いとろみが出来上がりの目安。保存は冷蔵庫で半年もつようです

塩麹は野菜スティックにつけたり、天ぷらの付けだれに、卵かけごはんにのせてもOK。

塩麹があれば料理も楽々。お肉やお魚を1晩漬けておくだけでプロ顔負けの料理に。

タコの塩麹カルパッチョ(2人分)

オリーブ油 … 少々 ゆずコショウ … 少々 塩麹 …小1強 ゆでタコ … 100g



1.ボウルに、オリーブ油、ゆずコショウ、塩麹を混ぜ合わせる。
2.ぶつ切りのゆでタコを加えて和えれば出来上がり。
マグロやイカなどを和えてもOK。魚介と塩麹の相性は抜群です。

キュウリの塩麹漬け物



キュウリ … 3本 塩麹 …大2 ショウガ … 1片



1.保存袋に5mm程の厚さに切ったキュウリ、塩麹、ショウガの千切りを入れ、もみ合わせる。
2.保存袋の空気を除き密閉して冷蔵庫で一晩置けば完成。

登録者：ecr3333