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ヒルナンデスで紹介「塩麹(しおこうじ)」販売

2011年 11月 01日(火曜日) 14:50

塩麹とは、東北地方などで古くから使われてきた、
麹と塩と水を混ぜて熟成させて作る旨味たっぷりの
万能調味料&漬け物床です。

蔵元の「麹」と「塩」と「水」を合わせて、麹に含まれる酵素がじっくり働けるよう環境を整えて、ゆっくりと時間をかけて待つと・・・・・・旨味たっぷりの万能調味料【塩糀】の出来上がりです!

とろりとした【塩麹(http://shop.realcoms.co.jp/spiral_beauty/1000673396/)】を少し口に含むと、糀の香りがふわぁんとします。
塩カドはとれているけれど、ほんのりとしょっぱく、そして、ほんのり甘いその味は「旨味の宝庫」と言えるほど、まるい味をしていて奥行きがあります。

登録者：littledogs