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塩麹とは、東北地方などで古くから使われてきた、 麹と塩と水を混ぜて熟成させて作る旨味たっぷりの 万能調味料&漬け物床です。 蔵元の「麹」と「塩」と「水」を合わせて、麹に含まれる酵素がじっくり働けるよう環境を整えて、ゆっくりと時間をかけて待つと・・・・・・旨味たっぷりの万能調味料【塩...
和食・洋食・中華料理からエスニック料理まで、本当に使える万能調味料 テレビで紹介されてから大ブームの「塩糀」 ●様々な料理に使える魔法の万能調味料 明治から受け継がれてきた伝統のワザが作り出すその確かな味は、料理の味付けや素材を漬け込む調味料として、またタレ・ソース等アイデア次第で...
