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大正末期の営業1周年記念のお盆のようです。昭和42年だったか、曾祖父の家を解体後、私物を段ボールに入れ倉庫の2階に置いたままだったのを最近開いてみたら入っていました。祖父の弁では、その時代に合った味の酒(甘口?)を作らなかったので駄目だったとの事、らしいです。
昭和に入ってから味噌醤油、漬物を作り始めたようです。ここ青森津軽で昔から作られていた漬物の代表が「と漬」です。津軽弁で「紫蘇の実」を「じさのと」と言って居りまして、この「と」が入っていれば全て「と漬」になる訳です。
敗戦後、統制経済の中、物資不足から味噌の原料として大豆粉、キミ(トウモロコシ)の粉等も使われたそうです。
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登録者：kogawamiso