はなまるマーケット紹介の塩麹 作り方
2011年 3月 08日(火曜日) 22:29
塩麹 作り方
【材料】
麹(乾燥)・・・200g
塩・・・60g
水・・・300cc
【作り方】
1)麹(乾燥)を細かくほぐします。次に塩を加えて全体に馴染ませたら水を加えて、混ぜます。
2)密閉容器に移し、平にならします。
3)2~3日に一度かき混ぜて、常温に置きます。1週間～10日間寝かせれば完成です。
【ポイント】
密閉容器は大き目のものを使用してください。二酸化炭素が発生しますので、蓋は緩めに閉めてください。
※程よくトロミが付けば出来上がりの目安です。
保存は冷蔵庫でおよそ半年間保存できるため、一度にたくさん作り保存しても良いです。
http://mediamarket.realcoms.co.jp/1000663367/
はなまるマーケットで紹介された塩麹レシピ
◎豚肉の塩麹漬け
【材料】二人分
塩麹・・・大サジ2杯
豚ロース肉・・・2枚(150g)
サラダ油・・・適量
【作り方】
1)ラップの上に塩麹を薄くのばします。その上に豚肉を置きます。
2)その上に塩麹を置きラップで包みます。
3)保存袋等に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4)フライパンに油をひき、一晩寝かせた豚肉を焼きます。
焼き方はフタをして中火で1分ほど蒸し焼きにします。
※塩麹は捨てずに一緒に焼いてください。
5)豚肉に焼き色が付いたらひっくり返して、もう一度1分ほど蒸し焼きにします。
あとはお皿に盛って出来上がりです。
◎タコの塩麹カルパッチョ
【材料】二人分
オリーブオイル・・・少々
柚子胡椒・・・少々
塩麹・・・小サジ1強
茹でダコ・・・100g
【作り方】
1)ボウルにオリーブオイル・柚子胡椒・塩麹を入れて混ぜ合わせます。
2)短く切ったゆでダコを加えて、再び混ぜ合わせればできあがり
※魚介と塩麹との相性は抜群なので、マグロやイカなどを加えても美味しく召し上がれます。
◎きゅうりの塩麹漬けもの
【材料】
きゅうり・・・3本
塩麹・・・大サジ2杯
生姜・・・1片
【作り方】
保存容器に5mmほどの厚さに切ったきゅうり、塩麹、生姜を千切りにしたものを入れて、揉み合わせます。
保存袋の空気を除き密閉し、冷蔵庫で1晩寝かせれば完成です。
http://mediamarket.realcoms.co.jp/1000663367/
【材料】
麹(乾燥)・・・200g
塩・・・60g
水・・・300cc
【作り方】
1)麹(乾燥)を細かくほぐします。次に塩を加えて全体に馴染ませたら水を加えて、混ぜます。
2)密閉容器に移し、平にならします。
3)2~3日に一度かき混ぜて、常温に置きます。1週間～10日間寝かせれば完成です。
【ポイント】
密閉容器は大き目のものを使用してください。二酸化炭素が発生しますので、蓋は緩めに閉めてください。
※程よくトロミが付けば出来上がりの目安です。
保存は冷蔵庫でおよそ半年間保存できるため、一度にたくさん作り保存しても良いです。
http://mediamarket.realcoms.co.jp/1000663367/
はなまるマーケットで紹介された塩麹レシピ
◎豚肉の塩麹漬け
【材料】二人分
塩麹・・・大サジ2杯
豚ロース肉・・・2枚(150g)
サラダ油・・・適量
【作り方】
1)ラップの上に塩麹を薄くのばします。その上に豚肉を置きます。
2)その上に塩麹を置きラップで包みます。
3)保存袋等に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4)フライパンに油をひき、一晩寝かせた豚肉を焼きます。
焼き方はフタをして中火で1分ほど蒸し焼きにします。
※塩麹は捨てずに一緒に焼いてください。
5)豚肉に焼き色が付いたらひっくり返して、もう一度1分ほど蒸し焼きにします。
あとはお皿に盛って出来上がりです。
◎タコの塩麹カルパッチョ
【材料】二人分
オリーブオイル・・・少々
柚子胡椒・・・少々
塩麹・・・小サジ1強
茹でダコ・・・100g
【作り方】
1)ボウルにオリーブオイル・柚子胡椒・塩麹を入れて混ぜ合わせます。
2)短く切ったゆでダコを加えて、再び混ぜ合わせればできあがり
※魚介と塩麹との相性は抜群なので、マグロやイカなどを加えても美味しく召し上がれます。
◎きゅうりの塩麹漬けもの
【材料】
きゅうり・・・3本
塩麹・・・大サジ2杯
生姜・・・1片
【作り方】
保存容器に5mmほどの厚さに切ったきゅうり、塩麹、生姜を千切りにしたものを入れて、揉み合わせます。
保存袋の空気を除き密閉し、冷蔵庫で1晩寝かせれば完成です。
http://mediamarket.realcoms.co.jp/1000663367/
登録者：roomfanmeron
カテゴリー:
商品紹介
