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前回、様々なカビが存在し食品工場で多く見られるカビにスポットをあててみましたが、今回は食品工場で気を付けたいカビにスポットをあててみました。 ◆ワレミア（アズキイロカビ） Wallemia 甘い食品、塩分の強い食品に多いカビ ◆ゲオトリクム（ミルク腐敗カビ） Geotrichum 乳...
食品工場とカビに関わる、「本当なの？」なQ&Aを羅列しています。 簡単ではありますが、是非ご利用ください(^^) ≪①カビについて≫ ■Q.カビは細菌と同じように増えていく？ ⇒ Ａ.カビは細菌と同じような増え方はしない ※細菌は短時間、カビは長時間 ■Q.乾燥するとカビ...
種類 ■クラドスポリウム（クロカビ）Cladosporium 事故が最も多いカビで、湿っぽい環境を好む。外部環境では湿った土壌や植物に多い。事故を起こす条件は、湿度が高いか吸湿性素材や原料。発生源は土壌、土壌を介して植物に寄生し、有機物であればどのようなものにも発生することができる。 ■...
